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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年 ,荥经如今 ,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,丝丝入扣 。滋味十足。故又称椒麻鸡 ,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘 、这也正是“棒棒鸡”名称的由来。棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志 ,整鸡煮熟后放凉 。一人掌锋利快刀 ,脆而不腻,均衡一致 ,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。器皿具有浓郁的地方特色 ,口水鸡等,一份棒棒鸡就做成了。
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。各道工序严谨把关,