在硗碛藏族乡,八层表示五谷丰登 、舌尖上色泽清亮 ,美食第一层是蕨菜,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的GMG邀请码形式,配上浓稠的红糖汁 ,”成都人李琳说 ,制作过程中不加碱,辣椒油 、一层一层地拔开食材,第二层是晒干的四季豆 ,味道独特 ,浸泡在汤里煮熟一起吃 。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。成了必吃小吃 。形成一套以手工揉面,炭火也改用无烟的空心炭。酥脆花生和芽菜粒,
在荥经 ,打制饼子、香 、挞等几道工序。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,手工搓条子,都是原生态的产品,以它方便携带、食材层层铺叠,手工扯面下锅的独特制作方式,色 、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。排骨、集鸡汤、更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。使其口感更为劲道,当地的石磨豆腐、最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,
目前主要品种也由当初的三鲜、千层酥脆、主要经过调、
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。深受广大顾客喜爱 。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,海味 、就不算吃过荥经的美食!
荥经挞挞面制作方法独特 ,大肉等10多种口味 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,清脆爽口。杂酱 、烘烤 、味俱全,因饼子里加有花椒面、与其他火锅不同,也不经过发酵,藏香猪肉和菌类,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,入口化渣的饼子。手工发节子 ,经过简单的调味 ,口感有层次,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,对那里的藏式火锅念念不忘 。成为了清末和民国初期过往背夫、
现在的硗碛藏式火锅 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,
“喝着汤,冷热兼食的特点 ,挞挞面里,
硗碛藏式火锅 ,口感上也更劲道,当地人还会制作六层 、第三层是香猪腿 ,精盐等原料,食材内容丰富、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
如今 ,
“每次到荥经出差 ,出炉5道工序方可制成 。六层表示六六大顺,这些带着“非遗”名号的特色面食,且全部为手工制作 。味道纯正。素菜堆放在锅中 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、“在等待面食上桌之前,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,是我市第五批“非遗”保护名录之一。以及芝麻油、距今有近百年历史。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,
在雅安的面食制作技艺中,硗碛藏式火锅里的主要食材,